HOUŽEVNATEC JEDLÝ

Charakteristika léčiva

• Patří mezi léčiva doplňující čchi

Účinky dle tradiční čínské medicíny

• Posiluje slezinu a žaludek, povzbuzuje chuť k jídlu
• Rozhojňuje krev a čchi
• Rozpouští vlhko a hleny
• Vyhání vítr
• Odstraňuje jedovatost

Použití

• Ovlivňuje imunitu, dokáže ji posílit i utlumit v případě autoimunitních onemocnění, má také výrazné antialergické účinky
• Užívá se při celkové slabosti a vyčerpání, má antioxidační účinky
• Pomáhá při žaludečních vředech a žlučníkových kamenech, má hepatoprotektivní účinky
• Snižuje krevní tlak i hladinu cholesterolu a glukózy v krvi, snižuje hladinu homocysteinu v krvi
• Využívá se při chudokrevnosti (anémii)
• Má výrazné antibakteriální účinky, zejména u Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Streptococcus, Salmonella
• Uvádí se pozitivní antivirové účinky u nemocných s AIDS, dále u herpetických virů; působí také na plísně a kvasinky
• Používá se při léčbě onemocnění horních cest dýchacích, rýmě, nachlazení, působí i na některé z chřipkových virů; lze využít při astma, dušnosti, kašli
• Ovlivňuje artrotické bolesti kloubů, používá se při léčbě osteoporózy
• Doplňková léčba u sarkomů, dále nádorů krku, žaludku, tlustého střeva a konečníku; snižuje toxické účinky chemoterapie či radioterapie
• Prevence zubního kazu, nadměrná tvorba zubního plaku
• Používá se při léčbě atopického ekzému, akné

Doporučené kombinace

• Aktivace imunitního systému v případě bakteriální a virové infekce - Shiitake + Coriolus, Shiitake + Reishi, Shiitake + Maitake
• Regulace cholesterolu a tlaku krve - Shiitake + Reishi, Shiitake + Maitake, Shiitake + Auricularia
• Antiarteriosklerotický účinek - Shiitake + Coprinus, Shiitake + Auricularia, Shiitake + Reishi
• Podpora pročištění střev - Shiitake + Hericium
• Zmírnění onemocnění v případě osteoporózy a revmatických chorob - Shiitake + Maitake
• Akné - Shiitake + Polyporus
• Artrotické bolesti kloubů - Shiitake + Pleurotus
• Při kašli - Shiitake + Reishi

Stručný popis

Shiitake (Lentinula edodes, houževnatec jedlý, „královna mezi houbami“, XiangGu /voňavá houba/) patří do skupiny chorošovitých dřevokazných hub. Žije na kmenech, pařezech hlavně listnatých stromů, lze ji i pěstovat i v domácích podmínkách. V našich končinách houba neroste. Shiitake má šupinatý, světle až tmavě hnědý klobouk, který má průměr cca 5–12 cm a je na přibližně 3–5 cm vysoké třeni. Dužina Shiitake má pevnou konzistenci a silnou vůni. To z ní dělá ideální přísadu do pokrmů, a to hlavně těch asijských, kde je houba doma i ve volné přírodě. Asijské země jsou také největšími producenty Shiitake. Pěstování, a hlavně pak využívání této houby k léčebným účelům, má v Asii, hlavně pak v Číně a Japonsku, dlouho, doslova tisíciletou tradici. Japonské spisy z roku 199 n. l., popisují, jak Kyusuyové, japonský kmen, přinesli  Shiitake jako dar pro japonského císaře. V historických spisech tradiční čínské medicíny je o Shiitake také mnoho zmínek a je zde označena jako elixír života. Texty z doby dynastie Sung (960−1127) dokonce hovoří o počátcích kultivování a cíleném pěstování této houby. V roce 1313 vznikl další text, který dále specifikuje techniku kultivace, tento byl sepsán Wang Chengem. V současnosti je houba komerčně pěstována po celém světě. Pro ten náš svět byla poprvé popsána a zařazena do systému v roce 1877, a to M. J. Berkeleyem, který ji pojmenoval Agaricus edodes. Toto jméno Shiitake vydrželo až do roku 1976, kdy ji D. Pegler přiřadil do rodu Lentinula.

Imunita

Shiitake se přátelí s imunitním systémem

Bez správného fungování imunitního systému bychom nemohli dobře žít. O jeho důležitosti svědčí to, že lidé s vážnými, často vrozenými, ale i získanými imunodeficity umírají i na velmi banální infekční nemoci. Imunitní systém je náš ochránce proti nebezpečí zvenku, odstraňuje však i nebezpečí přicházející zevnitř. Bojuje s rakovinnými buňkami, odstraňuje poškozené buňky atd. Někdy se ovšem může obrátit i proti nám, jak je tomu při autoimunitních onemocněních, nebo reaguje nepřiměřeně na bezpečné podněty, tj. alergeny.

Shiitake dokáže imunitní systém správně nasměrovat, harmonizovat ho tak, aby byl dostatečně silný a pohotový v boji s infekcemi a rakovinnými buňkami, ale zároveň nenapadal naše buňky a alergeny.

Díky vysokému podílu polysacharidů, které se vážou na receptory imunitních buněk, mohou být imunitní buňky aktivovány. Po této aktivaci tvoří prozánětlivé cytokiny, které aktivují další složky imunity, jedná se např. o IL-1, IL-6, TNF alfa, interferon gamma. Shiitake aktivované fagocyty, tj. dendritické buňky, makrofágy, neutrofily aj., také účinněji pohlcují cizorodé částice. Pokud se jedná o bakterii či virion, snáze je zabijí, rozloží a části „těla“ patogena vystaví na svém povrchu, kde si tuto zprávu o hrozbě „přečtou“ i další buňky, hlavně T lymfocyty, které předají signál B lymfocytům, které tvoří protilátky. Shiitake také zvyšuje cytotoxicitu T lymfocytů CD8 a NK buněk. Tyto umí vypustit látky, které přímo naruší buňku a zničí ji. Je tedy vidět, že Shiitake moduluje fungování celého imunitního systému.

Je zdokumentováno, že Shiitake velmi dobře působí na lidský imunitní systém. Ve studii s 80 dobrovolníky, kteří byli rozděleni do dvou skupin (jedna dostávala Shiitake, druhá placebo), se potvrdilo, že po 8 týdnech užívání Shiitake dochází k zvýšení aktivity NK a produkce INF γ.

V další studii s 52 dobrovolníky ve věku mezi 21‒41 roky se také podávala Shiitake, části 5 a části 10 gramů houby denně. Výzkum trval 4 týdny. Provedené odběry prokázaly, že díky konzumaci došlo ke zvýšení počtu γδ T lymfocytů o více než 60 %, podobný efekt měla Shiitake i na populaci NK buněk. Ty byly snáze aktivovatelné. V krvi byly také zachyceny vyšší koncentrace cytokinů IL-4, IL-10 i TNF-α a IL-1α.  Ve slinách se pak zvýšila hodnota IgA protilátek, naopak došlo k poklesu CRP, které je známkou zánětu.

Ze dvou popsaných studií je patrné, že Shiitake posiluje imunitní systému i u zdravých lidí.

Ale nejde jen o posílení imunitního systému, ale vyladění jeho fungování. Proto se také testovalo, zda umí Shiitake zasahovat do průběhu autoimunitních a alergických zánětů. Byla testována v případě Crohnovy nemoci, kdy se na myších prokázalo, že snižuje zánět ve střevě. Shiitake krmené myši netrpěly úpornými průjmy, nedocházelo k výrazné ztrátě hmotnosti atd.

Shiitake umí zmírnit i alergické reakce, jak je zdokumentována např. v případě atopické dermatitidy. Pokus probíhal na myších, které měly akutní ekzém, tj. došlo ke tvorbě puchýřků, svědivosti, zarudnutí, otoku atd. V místě léze se také akumulovaly imunitní buňky, hlavně mastocyty a granulocyty, probíhal zde zánět. Při podávání Shiitake se zmenšil počet imunitních buněk v podkoží a také koncentrace IgE protilátek a prozánětlivých cytokinů, okem bylo patrné, že léze se začala hojit a výrazně se zmenšila.

Shiitake tedy moduluje aktivitu imunitního systému, aby fungoval tak, jak má, tj. chránil, ale neubližoval.

Infekce

Shiitake se infekcí neleká

Infekce, resp. jejich původci jsou všude kolem nás. Některé infekce jsou zastaveny již bariérami v podobě kůže a sliznice, jsou zlikvidovány již před vstupem do těla, jiné okamžitě či brzo po vniknutí do něj. Člověk pak může být jen jeden dva dny unavený, ani nepozná, že jeho tělo s infekcí bojuje. Stačí však oslabený imunitní systém či „chytrý“ a vytrénovaný patogen a rozvíjí se infekce. Patogeni mají totiž vyvinuté mechanismy, jak to těla vniknout a jak přelstít imunitní systém. Dobře fungující imunitní systém je však nakonec stejně přemůže, byť se infekce projeví i klinicky, tj. např. teplotou, bolestmi kloubů, svalů, rýmou či kašlem.

Shiitake, jak jsme psali výše, posiluje imunitní systém, ale také mu odlehčuje, neboť v ní obsažené látky umí infekčního patogena přímo zabít, či jej alespoň paralyzovat a zabránit jeho množení a šíření po těle.

Z Shiitake bylo extrahována mnoho látek s antimikrobiálními účinky, jednou z nich je i sloučenina lentamycin. 

Protibakteriální účinky se testují přímo na vypěstovaných koloniích vybraných bakterií a k nim se přidá Shiitake. U mnoha druhů bakterií pak dochází k omezení rozšiřování kolonie, ale co víc, i ke zmenšení počtu bakterií. Shiitake účinkuje proti zlatému stafylokokovi, streptokokům, salmonele aj.  Efekt Shiitake je možné prokázat také na zvířatech, která jsou nějakou bakterií infikována, části z nich je podávána Shiitake a výsledky mezi oběma skupinami se porovnávají. Jedná se např. o studii, kdy byly myši nakaženy tyfem. Ty, které dostávaly Shiitake méně umíraly, měly tedy nižší mortalitu, z infekce se dokázaly dostat. Jiné pokusy testují, zda Shiitake zvyšuje odolnost proti nákaze, to např. v případě ryb, kterým byla podávána Shiitake, poté byly nakaženy vážným, pro ně smrtícím patogenem Lactococcus garvieae. A opět, mezi rybami, které byly krmeny Shiitake se snížila mortalita a mnohé ryby se ani nenakazily.

Ale shiitake nepomáhá jen živočichům, může se využít i při nákaze rostlin. Zabíjí bakterie napadající rajčata Xanthomonas campestris, ty vytvářejí na plodech černé fleky a znehodnocují je.

Shiitake s úspěchem čelí i virovým infekcím. Jsou studie dokládající, že Shiitake omezuje množení polia, tj. viru dětské obrny. Brání také replikaci HIV, stejně tak herpetickým virům či hepatitidě B. V klinické studie se 40 pacienty s chronickou hepatitidou B došlo po podávání Shiitake ke zlepšení stavu jater a u 17 léčených pacientů se omezila replikace viru, klesla virémie.

Tím ale Shiitake nekončí, umí zvládat i kvasinky a pro patologické houby, a to i ty napadající jiné rostliny, např. zabíjí Botrytis cinerea (plíseň šedá), je postrachem pěstitelů jahod a hroznů.  Shiitake je také účinná proti kandidě a aspergilovi.

Antioxidační účinky

Shiitake proti oxidačnímu stresu

Oxidační stres, tj. přítomnost volných radikálů, je pro tělo devastující, působí prozánětlivě, narušuje membrány i DNA buněk. V jejich přítomnosti se zvyšuje riziko vzniku nádorového bujení. Volné kyslíkové radikály vznikají v těle i při fyziologických procesech a jsou důležité k zabíjení patogenů, ale toto množství umí tělo samo neutralizovat. Nadbytek, který se tvoří např. při zánětech, po vystavení se škodlivinám, stresu atd., již neutralizovat neumí. Proto je nutné dodávat tělu antioxidanty. Tím je i Shiitake, resp. mnohé složky v ní.

Ukazuje se, že Shiitake velmi úspěšně neutralizuje a vychytává volné radikály, a to jak v roztocích, tak při pokusech na laboratorních zvířatech, což dokládá fakt, že se po podávání Shiitake snižuje hladina malondialdehydu, který se tvoří, pokud je v těle oxidační stres.

Shiitake zpomaluje stárnutí a degeneraci tkání.

Onkologie

Shiitake je nepřítelem rakoviny

Rakovina je zhoubné onemocnění, které může postihnout jakýkoli orgán i krev. Naštěstí již dnes, pokud máme rakovinu, neznamená, že jí podlehneme. Většina pacientů se uzdraví. Přesto existují lidé, kteří nemoci podlehnou. Navíc léčba rakoviny je velmi náročná, provázená mnoha nežádoucími účinky. Často musí být kombinovaná, neboť na ni nemusí rakovinné buňky reagovat, tím se dále zvyšuje její toxicita a může zanechat dlouhodobé i trvalé poškození. Hledají se tedy stále nové léčebné možnosti, které by rakovinu vyléčily, či alespoň posílily účinky standardní léčby a zmírnily dopady protirakovinné terapie na pacienta.

V tomto všem může být pomocníkem právě i Shiitake.

Provádějí se mnohé pokusy, a to na buněčných kulturách, kdy je k vybraným rakovinným buňkám přidávána Shiitake či její složky, dále pak pokusy na zvířatech s nádory. Existují však i studie, v nichž jsou nemocní dobrovolníci.

V úvodu zmíníme, že Shiitake se do boje s rakovinou pouští dvěma způsoby, jedním je výrazné posílení protinádorové imunity, druhým je přímé působení na rakovinné buňky. Nejúčinněji bojují s rakovinou terpenoidy a polysacharidy z Shiitake.

Pokud je Shiitake přidána k buňkám sarkomu, rakoviny plic či tlustého střeva, tyto buňky se přestávají dělit, jejich buněčný cyklus je zablokován. Dále pak se snižuje jejich životaschopnost a dochází u nich k apoptotické smrti. Shiitake totiž spouští nitrobuněčné pochody, které aktivují kaspázy, jež dokonají dílo zkázy na rakovinné buňce. Aby k tomuto mohlo dojít, musí Shiitake v buňce také zablokovat mechanismy, které buňku před apoptózou chrání. To samozřejmě také dokáže, blokuje tedy např. Bcl2 aj.

Při pokusech na zvířatech se nejvíce využívá myší a krys, jimž je implantován nádor či je u nich nádorové bujení vyvoláno. Uvedeme příklad, kdy myši s implantovaným sarkomem dostávaly 1‒5 mg/kg  v 10 dávkách. Při této terapii se snížil růst nádoru až o 97,5% oproti neléčeným myším s nádorem. A co je ještě lepší zpráva, u 6 myší z 10, které byly léčeny Shiitake, došlo ke kompletní regresi nádoru.

Krom tohoto přímého účinku funguje Shiitake v souladu s chemoterapií, posiluje její účinek, např. pokud je kombinována s 5-fluorouracilem, dochází k ničení buněk rakoviny jater a střeva již při nižších dávkách 5-FU.

Nesmíme zapomenout ani na klinické studie. V jedné byli pacienti (8) s rakovinou žaludku a tlustého střeva, kteří podstupovali chemoterapii. V prvním kole léčby jim byla podána pouze chemoterapie, ve druhém byla k chemoterapii přidána i Shiitake. Pacienti popsali, že při přidání Shiitake se po chemoterapii cítili subjektivně lépe a krevní testy ukázaly, že nedošlo k tak výraznému útlumu imunitního systému jako při podávání samotné chemoterapie. Existuje ještě dalších 12 studií, ve kterých bylo cca 400 pacientů, které přinášejí podobné výsledky. Shiitake je tedy výraznou podporou pro pacienty, kteří podstupují chemoterapii.

Vliv na tuky

Shiitake ve vztahu k lipidům a kardiovaskulárním nemocem a hmotnosti

V populaci je mnoho lidí, kteří mají zvýšené koncentrace lipidů v krvi, tj. trpí hyperlipidémií. To však zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních nemocí, včetně závažných akutních komplikací, jakými jsou např. srdeční infarkt. Lipidy se ukládají do cévních stěn, které jsou tím poškozovány, rozvíjí se v nich zánět, bývají ztluštělé, ztrácejí pružnost a zmenšuje se jejich průsvit nárůstem ateromového plátu. Stav je také provázen rizikem vzniku trombů, které se mohou utrhnout, tj. embolizovat. Je tedy důležité mít hladinu tuků pod kontrolou. V tom nám může pomoci Shiitake. Jednou z velmi účinných složek Shiitake je v tomto ohledu eritadanin. Ten dokáže urychlit odstraňování cholesterolu z krve a těla, navíc snižuje syntézu cholesterolu v organismu. U hypercholesterolemických krys dokáže podávání této látky snížit cholesterol až o 25 %. Jiné komponenty Shiitake, např. hrubá vláknina, omezují vstřebávání tuků ze střeva do krve.

Prováděny jsou hlavně studie na hlodavcích, kterým je podávána vysokotučná dieta a dochází u nich k nárůstu lipidů v krvi, pokud je jim poté ke stravě přidána Shiitake, dochází k poklesu celkového cholesterolu, LDL i triglyceridů, naopak narůstají hodnoty hodného HDL.

Podobné výsledky se podařilo získat i při studiích s dobrovolníky. Těm byla podávána po dobu 7 dní čerstvá Shiitake, a to 90 g; jen to samotné snížilo celkovou koncentraci lipidů o 12 %, pokud dobrovolníci užívali 9 g sušené houby, poklesla koncentrace o 7 %, pokud byla sušená houba před podávání ošetřena UV zářením, což se někdy dělá (zbaví možné příměsi bakterií či plísni) tak klesla koncentrace o 6 %.

Snížení hladin tuků v krvi jde ruku v ruce s poklesem rizika vzniku kardiovaskulárních nemocí. To se prokázalo i ve studii s králíky, kteří dostávali vysokotučnou dietu a sledoval se stav jejich cév. U králíků, kteří nedostávali k této dietě Shiitake, se objevily výrazné aterosklerotické změny. U těch, kteří dostávali Shiitake poklesla hladina LDL a zvýšil se HDL.

Shiitake můžeme tedy použít v případě, že chceme snížit hladinu tuků, ale je možné ji užívat jako prevenci.

Vliv na cukry v krvi

Shiitake proti cukrovce

Cukrovka je v dnešní době poměrně častou nemocí, hlavně typ II, který je součástí metabolického syndromu a má přímou spojitost se špatnými stravovacími návyky. Mnohdy stačí upravit dietní režim, jindy je nutné nasadit antidiabetika, popř. i inzulin. Lze si však nechat pomoci Shiitake. Dle prováděných pokusů na hlodavcích se ukazuje její účinnost na regulaci glykémie. U myší či krys je podáním streptozocinu navozen stav odpovídající lidské cukrovce. Podávání Shiitake dokáže upravit glykémii, snížit hladiny glykovaného hemoglobinu a poškození slinivky atd. Prokázalo se, že glykémie při léčbě Shiitake může poklesnout až o 25% a zlepší se i produkce inzulinu.

Vliv na játra

Shiitake strážce jater

Játra jsou pro náš život nepostradatelná, detoxikují, ale také syntetizují mnohé potřebné látky a živiny. Játra se dokážou regenerovat, ale vzhledem k tomu, čemu bývají vystavena, může dojít k jejich poškození, a to i tak vážnému, že se dojde k cirhóze a selhání jaterních funkcí. Stačí zvýšené hladiny tuků, aby došlo ke steatóze, tj. hromadění tuků v játrech, to může způsobit i zvýšený příjem alkoholu. Játra poškozují i další toxiny a také infekce.

Již bylo zmíněno, že Shiitake snižuje hladinu tuků, tím ochraňuje nejen srdce a cévy, ale také játra. V případě infekcí pak tyto potlačuje, např. hepatitidu B, snižuje replikaci viru, ale také posiluje hojivé procesy a zlepšuje jaterní funkce. 

Navíc působí podávání Shiitake i preventivně, tedy ochraňuje játra před následky vystavení škodlivinám. Toto se testovalo na myších, části byla podávána Shiitake, následně byla celá skupina vystavena působení toxické látky. U myší, které byly předpřipraveny Shiitake nedošlo k takovému nárůstu hladin jaterních enzymů ALT a AST, což je známka zániku jaterních buněk, omezil se také proces fibrotizace.

I zde je možné říci, že Shiitake nejen léčí, ale pomáhá v prevenci proti možnému poškození.

Vliv na hladiny homocysteinu v krvi

Shiitake snižuje hladinu homocysteinu

V poslední době se hovoří o nebezpečnosti homocysteinu. Je dáván do souvislosti i s nemocemi nervového a kardiovaskulárního systému. U pacientů s těmito chorobami totiž bývají jeho hodnoty vyšší než ve zdravé populaci. Při podávání Shiitake myším s vysokou hladinou homocysteinu je tento proces zvrácen. Vlivem Shiitake je posílena aktivita S-adenosyl-L-homocystein hydrolázy, která homocystein štěpí.

Vliv na zuby

Na shiitake se můžeme obrátit i v případě, že chceme omezit riziko vzniku zubního kazu. Obsahuje totiž estriol, adenosiny, karvakrol atd., které mají antibakteriální účinky. Zabíjí tedy bakterie množící se v zubním plaku, které způsobují zubní kaz, např. Streptococcus mutans. Shiitake také zabraňuje vzniku zubního plaku. Pokud byly krysy krmeny dietou, ve které byl i 0,25% extrakt z Shiitake,došlo k poklesu výskytu zubního kazu oproti stejně krmeným krysám, které však Shiitake nedostaly. Toto bylo testováno i s dobrovolníky. Ti si vyplachovali 2x denně ústní dutinu roztokem s extraktem z Shiitake. během dvou týdnů došlo k úpravě pH, snížení tvorby plaku, ozdravění ústní mikroflóry a omezení vzniku kazů.